Lo spreco alimentare in Italia e nel mondo
Andrea Segrè, in dialogo con Jacopo Giliberto, ci parla di spreco e cittadinanza alimentare, lo ius cibi come lo ha definito, a partire dal nuovo libro, curato insieme a Enzo Risso, Lo spreco alimentare in Italia e nel mondo. Quanto, cosa e perchè (Castelvecchi 2023).
Un'indagine che fa luce sulle abitudini alimentari e di consumo dei cittadini di Italia e di altri 11 paesi e sulle cause dello spreco alimentare a livello domestico, individuando le principali azioni, pubbliche e private, necessarie per contrastarlo e arginare il conseguente impatto ambientale, sociale ed economico.
Andrea Segrè, professore di Politica agraria internazionale e comparata all'Università di Bologna, fondatore di Last Minute Market, impresa sociale e spin off accademico, ideatore della campagna Spreco Zero, direttore scientifico dell’Osservatorio Waste Watcher International dedicato all’analisi dei comportamenti alimentari a livello globale.
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