EL RISOTT DEL CARLO PORTA
Viaggio gastronomico nella Milano del Poeta
con Giovanna Ferrante
«Mentre affondano il coltello nella morbida carne della cotoletta rivestita della sua doratura croccante, Carlo Porta si rivolge a Giovanni Berchet: “E lo sai, l’invenzione del risotto giallo, el nòster risòtt a la milanesa, a chi la dobbiamo?”. Berchet rimane con un pezzo di carciofo a mezz’aria...».
Una panoramica su come mangiava Carlo Porta e i milanesi del suo tempo
E se parliamo di risotto alla milanese, qualche cenno allo zafferano è d'obbligo!
“Scatto, sembro una saetta. Getto qualche pizzico di zafferano – la mia polvere magica – nella pentola del risotto, mescolo, mi dileguo, solo per un istante mi soffermo a spiare dal solito uscio. Si spalanca la porta della cucina.”
Ingresso libero
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